BonAmb

BonAmb es uno de esos lugares que, aunque pueda pasar desapercibido, se ha posicionado como uno de los referentes de la alta cocina en Xàbia. Situado en una hermosa casa de campo restaurada con un entorno ajardinado espectacular, el chef Alberto Ferruz va más allá de lo convencional. Con su mirada atenta al Mediterráneo y a la rica gastronomía de la Marina Alta, crea platos que combinan magníficos pescados y mariscos, junto con productos frescos de sus propios huertos.

Lo mejor de todo es que aquí tienes la opción de acompañar tu experiencia culinaria con una armonía de vinos que complementa a la perfección cada bocado. BonAmb ha logrado captar la esencia de la cocina tradicional, incorporando técnicas de salazón, fermentación y encurtidos que deslumbran al paladar. Es un lugar donde cada visita se convierte en una auténtica peregrinación culinaria, dejando huella con un menú que refleja la rica memoria gastronómica de la zona. ¡No te lo pierdas!

Qué tipo de cocina se ofrece en BonAmb

¡Chicos! Si buscan un lugar para disfrutar de una buena comida, BonAmb en Ctra. del Poblenou de Benitatxell es un sitio que no se pueden perder. Les prometo que es un viaje gastronómico que vale cada euro. He estado allí ya dos veces y cada experiencia me ha sorprendido de maneras diferentes. La última vez optamos por el menú degustación “El Viaje”, que dura nada menos que cuatro horas. Sí, ¡cuatro horas! Pero se pasa volando entre pases frescos y emocionantes.

Desde el momento en que llegas, sientes que estás a punto de vivir algo especial. Te reciben con una copa de cava y un par de bocados de atún que son el abrazo perfecto para tu paladar mientras esperas el festival de sabores que viene después. Un servicio de 10, por cierto, súper atentos y dispuestos a adaptar el menú a tus preferencias. ¡Se nota que les importa que su experiencia sea única!

Hablando de platos, tengo que mencionar la morcilla y las quisquillas, que son un must. Y ni hablar del postre: un fartón sorprendente que te dejará pidiendo más. Lo disfrutamos en distintos ambientes del restaurante, cada uno con su propio encanto, y terminamos en su maravillosa terraza. Cada rincón tiene algo especial. Y si no quieres un menú degustación, también te ofrecen la opción de confeccionar uno a medida, lo que es genial.

Así que, ¿qué tipo de cocina se ofrece en BonAmb? Bueno, aquí fusionan lo mejor de la tradición pesquera con un toque moderno que realmente te sorprende. Se trabajan con sabores contundentes, guisos y fondos de gran sabor que hacen que cada plato sea una revelación. Sin duda, lo que probé allí ha sido mi mayor experiencia gastronómica hasta la fecha. Así que, ¿a qué esperan para hacer su reserva? ¡Les aseguro que no se van a arrepentir!

Dónde se encuentra BonAmb

Y, de verdad, si no has estado en BonAmb, no sé qué estás esperando. ¡Es impresionante! La casa es preciosa, con un jardín escultórico que te deja sin aliento y el entorno es muy evocador. Desde el momento en que entras, la decoración te hace sentir en un lugar especial. La atención del personal es de otro mundo, ¡son todos unos cracks! Elegí el menú largo y vaya que fue una experiencia. La mezcla de sabores es simplemente espectacular, fusionando la tradición con una creatividad que te sorprende en cada bocado. Y hasta la vajilla, ¡sí, la vajilla!, complementa cada plato de forma espectacular. De verdad, uno de los mejores lugares que he visitado, si no el mejor de España. Todo, absolutamente todo, es perfecto. Comida: 5, Servicio: 5, Ambiente: 5.

Además, si decides ir, el menú degustación intermedio es otra opción increíble que no te puedes perder. La manera en que presentan cada plato es una experiencia en sí misma; te cuenta una historia que hace que cada bocado sea más significativo. El lugar es amplio, luminoso y tranquilo, perfecto para disfrutar de la comida sin prisas. Y lo que más me gusta es que el personal se asegura de que cada pase esté adaptado a tus necesidades. Probé platos que nunca hubiera considerado, y al final hasta salí encantada de mi decisión. ¡Es como si cada plato tuviera su propia personalidad! Sin duda, uno de los mejores restaurantes con Estrella Michelin que he tenido la suerte de visitar.

La comida mediterránea aquí es otra experiencia aparte. Celebré la boda de unos amigos y, aunque algunos pensaron que faltaban sabores más profundos, ¡la elaboración de cada plato fue justificada! Se nota que le ponen mucho cariño al producto local, y eso se disfruta a cada bocado. El entorno respira paz y es tan acogedor que se convirtió en nuestro lugar favorito. Llevamos tres años viniendo y no defrauda ¡A pesar de que no nos pilla cerca! Si disfrutas de los sabores del mar y la tradición pesquera, este es tu sitio. 100% recomendable.

Ahora, para los que se lo estén preguntando, BonAmb se encuentra en Ctra. del Poblenou de Benitatxell, 100, 03730 Xàbia, Alicante. Si estás por la zona, no lo dudes, ¡ve y disfruta de una experiencia que seguramente no olvidarás!

Quién es el chef del restaurante BonAmb

Y hablando de BonAmb, ¿qué tal si te cuento un poco más sobre nuestra experiencia allí? Nos sentimos en lo más alto desde el momento en que llegamos. El trato fue de primera, todo gracias al increíble sommelier, Enrique García, que nos hizo sentir como si fuéramos estrellas de cine. El equipo que trabaja allí también es bastante genial, todos estaban super coordinados y atentos a cada detalle. Y que no se me olvide mencionar la bodega y la cocina; saludar al chef y conversar con él fue un auténtico lujo. ¡Una experiencia que realmente vale la pena!

La cocina está enfocada en productos locales, y con el mar tan cerca, los platos tienen ese sabor del Mediterráneo que tanto nos encanta. Probamos el menú de 12 pases, que se alargó unas 4 horas, pero, ¡vaya, cómo disfrutamos cada bocado! Aunque, para ser sincero, a medida que avanzábamos, se hacía un pelín largo, pero eso no le quita nada a la calidad de lo que nos ofrecieron. Otra cosa que nos sorprendió fue que, al tener una intolerancia, adaptaron el menú ¡y lo hicieron sin problemas! Es algo que vale la pena resaltar, ya que no es fácil salir del guión y hacerlo tan bien.

Además, el lugar es perfecto si vamos en coche; hay muchas plazas de aparcamiento gratuitas, así que no te preocupes por eso. Y, aunque está un poco mal enclavado para pasear después de cenar, el buen servicio y los excelentes platos hacen que valga la pena el viaje. Te prometo que no te arrepentirás de visitar BonAmb. De hecho, estoy seguro de que repetiré, porque esta experiencia es de esas que marcan, especialmente con el sabor del hidromiel que nos sirvieron al principio.

Y por si te lo estabas preguntando, el chef de BonAmb, quien realmente ha puesto su corazón y creatividad en cada plato, es Andrés Alcaide. Así que ya sabes, si buscas una experiencia gastronómica que sobresalga en todos los sentidos, ¡no dudes en visitar este lugar!

Qué características destacan en el entorno de BonAmb

Y cuando piensas en BonAmb, de verdad, ¡no puedes dejar de imaginarte una experiencia gastronómica de 5 estrellas! Este lugar no es solo un restaurante; es un lugar de culto para los amantes de la gastronomía. Desde el momento en que pones un pie en la casa con arquitectura moderna y acogedora, te envuelves en una atmósfera que es tanto impresionante como cálida. El entorno, rodeado de jardines cuidados al detalle, es simplemente perfecto para disfrutar de una velada especial, ¡completamente merecedor de sus 2 estrellas Michelin!

Hicimos la elección del menú degustación más pequeño, y ¡vaya que fue un acierto! Cada bocado es una revelación. No puedo dejar de hablar de los secados de pescado que realmente me dejaron impactado. Y no es solo la comida; la bodega que tienen está muy bien gestionada y seguramente entra en el top 5 nacional. Si buscas una cena en un sitio que proporcione una inmersión total en sabores, aquí lo tienes.

La atención del personal es simplemente exquisita. Siempre están ahí, listos para ayudar, pero sin ser invasivos. Tienen un trato cercano que hace que te sientas como en casa, pero con el lujo de estar en un restaurante de alta gama. Aunque tengo que mencionar que podrían ofrecer un poco más de variedad en el menú en cuanto a carnes; había la sensación de que los pescados llevaban la delantera. Pero aún así, todo compensado por la inigualable ejecución de cada plato. Los fondos de sabor son brutales, y estoy convencido de que el pan de cada mesa fue víctima de cada plato que sirvieron.

Así que, ¿qué destacar en el entorno de BonAmb? Pues bien, además de su ubicación en un área residencial tranquila y luminosa, se respira una armonía de colores y sabores que te invade desde el primer instante. Imagina comer rodeado de jardines pacíficos y bien ambientados al estilo mediterráneo. El espacio es no solo cómodo, sino que también te hace sentir que has escapado a un rincón especial del mundo. Con un equipo de profesionales como Alberto Ferruz en la cocina o Pablo Catalá en sala, cada aspecto de la experiencia está cuidadosamente diseñado para ofrecerte un deleite hedonista. ¡Definitivamente un lugar que tienes que probar!

Cómo describe el chef Alberto Ferruz su enfoque hacia la gastronomía

Y hablando de BonAmb, es que no puedo dejar de pensar en lo que vivimos allí. Desde que te sientas, sientes que estás en otro nivel. El ambiente es simplemente espectacular, y la primera sorpresa es un pequeño entrante que preparan justo delante de ti con bonito y corvina. Es un espectáculo en sí mismo. Luego, tienes la difícil tarea de elegir entre los menús de 7, 10, 13 o 16 platos. Al final, optamos por el de 10, y créeme, con eso quedas más que satisfecho. Si tienes un gran apetito, entonces el de 13 podría ser lo tuyo, pero dudo que haga falta más, la verdad.

Lo que sigue es un festín: cuatro aperitivos y diez platos donde el pescado y las salazones son los protagonistas. Todo lo que probamos fue pura maravilla, pero no quiero arruinar la sorpresa de describir cada uno de los platos. Mejor te dejo que mires las fotos . Serio, lo que ofrece BonAmb podría estar en el top 3 de los mejores restaurantes de la provincia, y eso ya es mucho decir, teniendo en cuenta lo rica que es la gastronomía alicantina. Y para rematar, la cuenta no se dispara; alrededor de 130 euros por persona, incluyendo un par de copas de vino que estaban para chuparse los dedos. La experiencia duró casi 4 horas, así que el precio es una auténtica ganga.

Y ahora, sobre ese toque especial que BonAmb tiene: dos estrellas Michelin que, honestamente, merecerían ser tres. En nuestras dos visitas en seis meses, quedamos absolutamente exquisitados. La presentación de los platos es impresionante, y la atención es, ya lo dijimos, brutal. Al equipo no les falta profesionalidad, y eso se nota. Enrique, un crack, nos recomendó un vino que encajaba perfecto con nuestro menú. Y la buena onda entre ellos se siente en cada rincón del comedor. Todo esto hace que quieras volver una y otra vez.

El chef Alberto Ferruz tiene un enfoque muy claro hacia la gastronomía: va más allá de solo preparar comida; busca crear una experiencia memorable. Se enfoca en la calidad de los productos y en la combinación de sabores, cuidando cada detalle para que la experiencia sea única, sin caer en rigideces. Es un chef que realmente pone su corazón en lo que hace, y eso se nota en cada bocado. Así que, si te animas a probar, te aseguro que no te arrepentirás.

Qué tipo de productos utiliza BonAmb en sus platos

Y hablando de la experiencia en BonAmb, déjame contarte que el pasado sábado 11 de septiembre nos decidimos a probar el menú degustación I con maridaje. La verdad es que fue todo un acierto. La profesionalidad del personal fue impecable, y la amabilidad se notaba desde el primer momento. Optamos por explorar la variedad de vinos en el menú, y no te imaginas lo bien que nos fue con esa elección. Cada una de las 11 pases que nos ofrecieron eran un verdadero espectáculo para el paladar; no solo eran intensos y bien presentados, sino que lograron hacer un viaje a través de sabores del mar sin llegar a ser repetitivos. Felicito de corazón al equipo detrás de este lugar, realmente lo hicieron en grande.

Si buscas una experiencia de alta cocina, este es el lugar. No solo la comida fue sorprendente y cada bocado un deleite, sino que el ambiente también ayuda a sumergirte en la experiencia. En mi caso, decidí ir por el menú largo, y sinceramente, fueron mis papilas gustativas quienes me dieron las gracias. Aquí es donde entiendes lo que significa realmente la alta gastronomía; cada plato cuenta una historia y hay una explosión de sabores que, aunque difícil de recordar, te deja con ganas de más. Te lo digo sin dudar, ¡es 100% recomendable!

Además, el trato que recibimos del personal fue excepcional. Sobre todo, Eva, que me sorprendió con su profesionalidad y conocimiento. Estas nuevas generaciones están realmente elevando el estándar en la restauración. Si te gusta la buena comida, este es un sitio que deberías considerar repetir. Ten presente que aquí no solo se trata de comer, sino de disfrutar y aprender sobre lo que estás degustando.

Ahora, si me preguntas ¿qué tipo de productos utilizan en sus platos? La respuesta es sencilla: se centran en ingredientes de alta calidad, muchos de los cuales provienen del mar. Puedes ver que cada componente está cuidadosamente seleccionado y representado en los platos bien elaborados. Y eso incluye no solo el pescado, sino una variedad de ingredientes frescos que aportan color y textura. Si tienes alergias o intolerancias, no te preocupes; el equipo es super atento y ajustará los platos según tus necesidades. Aquí, la calidad es la premisa principal, y eso se nota en cada bocado. ¿Listo para la próxima visita?

Qué importancia tiene el Mediterráneo en la cocina de BonAmb

Y mira, si estás buscando un lugar para sorprenderte, el Restaurante BonAmb en Ctra. del Poblenou de Benitatxell es una opción que tienes que considerar. A nosotros nos regalaron esta experiencia y decidimos probar el menú Pesqueres, que, si bien tiene sus encantos, se nos hizo un poco repetitivo. La explosión de sabores salados, con pescados y encurtidos, quizás fue un pelín intensa. La buena noticia es que ¡definitivamente volveríamos! Solo que la próxima vez, nos aventuraremos a un menú diferente. Ah, y un detalle que nos encantó fue que nos dejaron cambiar varios vinos por un cava Joan Raventós, ¡y hasta nos dieron un vale al final porque había sobrado presupuesto! Eso es lo que yo llamo un servicio al cliente excepcional.

El ambiente del BonAmb es de diez, ¿sabes? El lugar es espacioso, luminoso y decorado con muy buen gusto. Tienen esas mesas amplias y elegantes que te hacen sentir especial desde que te sientas. Además, el servicio es espectacular; los camareros son súper atentos y hacen que te sientas cómodamente sin esos momentos incómodos de agobio. Ah, y la terraza tiene una pinta que ni te cuento, perfecta para una cena al aire libre en esas noches mágicas de la Costa Blanca.

Si hablamos de la comida, en nuestra cena nos decidimos por el menú largo y tengo que decir que los ingredientes, cada uno más fresco que el anterior, realmente son el corazón de su cocina. La elaboración es excepcional y se nota que Alberto y su equipo ponen una pasión increíble en cada plato. Aunque tengo que reconocer que, para mi gusto personal, la sensación de '¡uauuu!' no siempre estuvo presente en todos los platos. O sea, claro que tienen talento, pero quizás me faltó esa pizca de magia visual en la presentación. Volviendo al servicio, la bienvenida con “hidromiel” fue un detalle original y el ambiente simplemente acogedor. ¡Un bonito lugar para volver!

Y sobre la pregunta de qué importancia tiene el Mediterráneo en la cocina de BonAmb, la verdad es que se siente esa conexión en cada bocado. La influencia del Mediterráneo es esencial; los productos de temporada y frescura que se encuentran a su alrededor son la base de sus platos. El pescados y mariscos que ofrecen tienen esa esencia propia de la costa, combinando ingredientes locales y técnicas que hacen que cada plato cuente una historia del mar. Es un homenaje constante a la riqueza de nuestra gastronomía mediterránea: auténtica, intensa y llena de matices. ¡Eso sí que vale la pena probar!

Se pueden encontrar ingredientes cultivados en huertos propios en el menú de BonAmb

Y si hablamos de BonAmb, ¡tienes que saber que es una experiencia de cinco estrellas! Desde que entras, el local te deja sin aliento: es una maravilla que combina elegancia con un ambiente acogedor. Y lo mejor de todo, el personal. Son super cercanos y a la vez muy profesionales, lo que hace que te sientas como en casa, pero con un toque de lujo. ¿No es genial?

Ahora, sobre el menú, déjame contarte que cada plato es una pequeña obra de arte. Realmente, cada bocado supera al anterior. Te van a sorprender no solo por su presentación visual, sino que lo que realmente enamora es el sabor. Es como un viaje sensorial por cada plato, donde la creatividad y la gastronomía se fusionan de una manera que es difícil de superar. ¡Te prometo que vas a querer probarlo todo!

Y hablando de ingredientes, aquí viene lo mejor: sí, se pueden encontrar productos cultivados en huertos propios en el menú de BonAmb. Esto le da un toque único, ya que todo es fresquísimo y de calidad excepcional. Así que, si te preocupan los ingredientes, aquí tienes la certeza de que están en su mejor versión. ¡Sin duda, es un lugar que no querrás perderte!

Fotografías BonAmb